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Dome de melon au coulis acidulé

Posté le 31/07/2007 07:31:00 Par A vos papilles ! (Voir son site)





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Pour 4 dômes :



1/2 melon
1/2 verre d'eau
2 g d'agar agar



Coulis :
2 bonnes poignées de fruits rouge (mélange surgelé : framboises, cerises, groseilles)
3 càs de vinaigre balsamique



Mixez finement le melon épluché avec un peu d'eau. Faite fémir 30 secondes l'agar agar dilué dans un peu d'eau, ajoutez le melon dans la casserole (pour bien récupérer l'agar agar dilué qui resterait sur les paroies de la casserole). Versez cette préparation dans le moule souhaité préalablement mouillé (ce qui permet un démoulage sans catastrophe !). Laissez prenre au frigo au moins 2h.
Préparez le coulis : mixez les fruits décongelés avec le vinaigre balsamique, reservez au frais.



Démoulez au moment de servir, et arosez délicatement le dôme de coulis devant les invités !



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Verdict :
Cette autre facon de présenter le Carpaccio de melon au coulis de fruit rouge est bien sympathique, c'est à celui qui fera les plus belles "coulures" ;-).
Ce met est parfait en guise d'entrée ou dessert.





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