Laver les oranges, l'essuyer puis prélever le zeste.
Couper les oranges en deux et prélever les quartiers à vif à l'aide du coupe-agrume. Si vous n'en avez pas, peler les oranges à vif et détacher les quartiers en prenant soin de bien enlever les petites peaux.
Peler et hacher les échalotes. Nettoyer les poireaux et les émincer, réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les échalotes.
Lorsqu'elles sont devenues translucides, ajouter les poireaux, les zestes d'orange et le jus de citron. Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ.
Ajouter les morceaux d'orange puis couvrir et laisser sur feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire saisir les dos de cabillaud environ 3 minutes de chaque côté.
Mettre la garniture aux poireaux dans le fond de l'assiette et le dos de cabillaud par-dessus. Servir aussitôt.
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Commentaires des membres:
Très agréable. J'ai juste rajouté 2 carottes, du cumin et des graines de coriandre.
Belle recette ! Merci