Douceurs du désert... ou les dattes redécouvertes, Recette Douceurs du désert... ou les dattes redécouvertes

Douceurs du désert... ou les dattes redécouvertes

Posté le 11/11/2008 19:11:00 Par CUMIN et VANILLE (Voir son site)

Il n'y a pas si longtemps, j'ai découvert par l'intermédiaire de mon gendre (merci Ju), qui travaille chez un distributeur bio, une pure merveille : des dattes fraîches. Si vous voulez découvrir ou re-découvrir le goût de la datte, alors n'hésitez pas ! Elle est pulpeuse, fondante, crémeuse : que du bonheur... Il vous en coûtera moins de 4 ? le paquet de 250 gr de et croyez moi, vous fondrez en même temps que la datte dans votre bouche.

Le descriptif du producteur :
"Dattes Fraîches Mazafati de Bam - Iran
Cultivées depuis des millénaires dans les oasis iraniennes de la région de Bam. Fruit sacré de Zarathoustra, à la chair onctueuse, tendre et fruitée, béni pour sa saveur unique, typique de son terroir, qui la différencie d'autres dattes et complètera votre gamme (certification ECOCERT)".

Pour les mettre en valeur, j'ai donc concocté un de ces petits desserts simples et rapides que j'affectionne. Je les ai baptisés "douceurs du désert" car les dattes sont pour moi synonymes d'oasis, de chameaux et autres dromadaires : les mille et une nuits, en somme.

Douceurs du désert - 6 à 10 verrines

1 litre de lait (vache ou végétal)
120 gr de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
1 gousse de vanille
160 gr de semoule de blé fine
3 oeufs battus
150 gr de dattes (des vraies, des fraîches, des bio quoi !) ou plus selon vos goûts
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum blanc ou brun (facultatif)
3 cuillères à soupe de jus d'oranges

Hacher les dattes et les mettre dans un bol, y verser l'eau de fleur d'oranger, le rhum et le jus d'oranges, bien mélanger et laisser macérer le temps de préparer votre semoule.

Faire bouillir le lait dans lequel vous avez mis le sucre roux, la cannelle et la gousse de vanille fendue et grattée. Dés l'ébullition, y verser en pluie fine la semoule de blé fine, réduire le feu et remuer pendant environ 5 mn, retirer du feu, y verser les 3 oeufs battus, bien mélanger et réserver.

Passer chacune de vos verrines sous un filet d'eau, cela vous aidera pour le démoulage final.

Là, 2 possibilités, selon les goûts :

1- vous versez un peu de dattes hachées et parfumées au fond de chaque verrine et vous y versez la semoule cuite en tassant un peu, mais pas trop,

2- vous mélangez la totalité des dattes hachées et parfumées à la semoule cuite et vous répartissez dans les verrines.

A consommer tiède ou froid ! Bon appétit !