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Egg rolls au porc

Posté le 03/03/2009 11:31:32 Par Le palais gourmand (Voir son site)







Mes tous premiers egg rolls maison et j'en suis bien fière. Mon chum et moi avons bien aimé. La prochaine fois, je metterais un peu moins de viande et plus de légumes hachés finement. J'ai pris cette recette sur le blog, La bonne fourchette de Caro.

1 boîte de pâtes à egg rolls du commerce de 908g

Mélange de chou:

5 c. à table d?huile
2 oignons moyens coupés en 2 et tranchés finement
1 branche de céleri, hachée finement
1 1/2 livre de chou en fines lanières, côtes enlevées
Sel et poivre au goût
1/4 à 1/2 tasse d?eau

Mettre l?huile à chauffer dans une très grande poêle munie d?un couvercle ou dans un wok sur feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et le chou. Faire sauter 5 minutes.
Ajouter la plus petite quantité d?eau et couvrir. Brasser de temps à autre et ajouter plus d?eau si nécessaire (le chou ne doit pas coller). Faire cuire le chou environ 15 minutes ou jusqu?à ce qu?il soit tendre. Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.

Sauce:

8 c. à table d?eau
2 c. à table de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé de sauce soya
4 c. à thé de sauce aux huîtres

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Viande:

2 livres de porc haché mi-maigre
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de 5 épices chinoises en poudre

Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu?à ce qu?elle perde sa coloration rosée. Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras. Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre. Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce. La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande.

Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir. Farcir chaque pâte à egg rolls de 1 grosse c. à table de farce et sceller les bords à l?aide d?un oeuf battu. Chauffer votre friteuse à 350° et frire les egg rolls 3 minutes environs en tournant à mi-cuisson. Donne 44 egg rolls.




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