Posté le 30/04/2008 07:41:00 Par Food box (Voir son site)
Il y a 5 ans , j'ai fait un voyage au Portugal en passant par Lisbonne, l'Algarve
et en terminant par Evora, ville classée patrimoine mondial de l'Unesco.
J'ai été séduite par la gentillesse des gens
leur hospitalité, la façon simple et chaleureuse de vivre.
Je garde un souvenir ému des petits cafés où l'on déguste,
debout, devant le bar
un parfait expresso , toujours accompagné d'une pâtisserie.
Le soir venu, en bord de mer
L' Algarve prend des airs de Riviera qui aurait oubliée d'être snob.
Les enfants se couchent tard, courent partout, jouent sur le trottoir
et dinent avec toute la famille au restaurant
sur des grandes tables qui accueillent toutes les générations avec bonheur.
On rit, on discute fort, on boit et on se régale .
Aujourd'hui j'ai adapté une recette du sud du Portugal
trouvée chez Elvira et sa tasca.
Une recette simple, savoureuse, équilibrée en saveur
qui me ramène cinq ans en arrière ....
pour 5 personnes
700 g de poisson blanc
500 g de pommes de terre
240 g de tomates cerises
3 càs de concentré de tomates bio
1 blanc de poireau
1 oignon bio
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
5 g de basilic frais
sel, poivre
Huile d'olive
&
Pocher les poissons dans de l'eau salée et poivrée
avec les deux feuilles de laurier
Réserver les poissons juste cuits et émietter les grossièrement
Filtrer l'eau de cuisson et réserver
Couper les pdt en gros cubes
Trancher l'oignon en fines lamelles ainsi que le blanc de poireau
Hacher l'ail
Verser les pdt, l'oignon, l'ail et le poireau dans une haute marmite
avec de l'huile d'olive
saler et poivrer
Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes
Mouiller avec l'eau de cuisson du poisson
Rajouter les tomates cerises et le concentré de tomates
Atteindre le point d'ébullition
puis couvrir
et
laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ
Rajouter le poisson émietté et les feuilles de basilic
Vérifier le salage
Cuire encore 5 minutes
Servir Chaud .
et en terminant par Evora, ville classée patrimoine mondial de l'Unesco.
J'ai été séduite par la gentillesse des gens
leur hospitalité, la façon simple et chaleureuse de vivre.
Je garde un souvenir ému des petits cafés où l'on déguste,
debout, devant le bar
un parfait expresso , toujours accompagné d'une pâtisserie.
Le soir venu, en bord de mer
L' Algarve prend des airs de Riviera qui aurait oubliée d'être snob.
Les enfants se couchent tard, courent partout, jouent sur le trottoir
et dinent avec toute la famille au restaurant
sur des grandes tables qui accueillent toutes les générations avec bonheur.
On rit, on discute fort, on boit et on se régale .
Aujourd'hui j'ai adapté une recette du sud du Portugal
trouvée chez Elvira et sa tasca.
Une recette simple, savoureuse, équilibrée en saveur
qui me ramène cinq ans en arrière ....
pour 5 personnes
700 g de poisson blanc
500 g de pommes de terre
240 g de tomates cerises
3 càs de concentré de tomates bio
1 blanc de poireau
1 oignon bio
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
5 g de basilic frais
sel, poivre
Huile d'olive
&
Pocher les poissons dans de l'eau salée et poivrée
avec les deux feuilles de laurier
Réserver les poissons juste cuits et émietter les grossièrement
Filtrer l'eau de cuisson et réserver
Couper les pdt en gros cubes
Trancher l'oignon en fines lamelles ainsi que le blanc de poireau
Hacher l'ail
Verser les pdt, l'oignon, l'ail et le poireau dans une haute marmite
avec de l'huile d'olive
saler et poivrer
Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes
Mouiller avec l'eau de cuisson du poisson
Rajouter les tomates cerises et le concentré de tomates
Atteindre le point d'ébullition
puis couvrir
et
laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ
Rajouter le poisson émietté et les feuilles de basilic
Vérifier le salage
Cuire encore 5 minutes
Servir Chaud .
&
C'est délicieux !
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