Posté le 31/10/2009 08:00:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
Pour comprendre la genèse de cette recette, il faut se reporter à la précédente. J'avais fait une purée de céleri pour accompagner de la queue de boeuf. L'ayant goûté et trouvé excellent, j'ai gardé le liquide de cuisson du céleri, composé à moitié de [...]
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LA TRUFFE BLANCHE D?ALBA A L?HONNEURAU RESTAURANT L?AUGUSTINN DURANT TOUT LE MOIS DE NOVEMBRE
Ajouté le 24/10/2007 13:56:00
http://thymcitron2.blogspot.com/2007/10/la-tr...
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Fritots de ris de veau à la crème de céleri et herbes frites d'après Frédy Girardet
Ajouté le 17/11/2008 08:00:00
Parmi mes livres de cuisine, l'un de mes préférés est " Émotions Gourmandes " de Frédy Girardet, ce chef suisse, qui fut triplement étoilé, a maintenant quitté les fourneaux mais nous laisse avec ce livre la possibilité de réaliser quelques[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
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Saint-Jacques juste poêlées à l'huile de noisette, risotto à la truffe blanche & fumet de barbes
Ajouté le 23/01/2009 08:00:00
Il va falloir vous y faire. Les recettes alambiquées se feront de plus en plus rares sur le blog. Plus ça va, plus je trouve des avantages à la simplicité, surtout lorsque les ingrédients le méritent. C'est le cas des Saint-Jacques. J'ai de [...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Saint-Jacques sur aubergines grillées à la crème de truffe blancheAjouté le 18/04/2009 13:15:00
Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai particulièrement apprécié par l'association des saveurs utilisées. Cette crème à la truffe blanche avec les noix de Saint-Jacques et les aubergines est un véritable délice !!!![...]
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Noix de Saint-Jacques marinées à la truffe blanche & prosciutto
Ajouté le 05/06/2009 08:00:00
Pour le groupe d'amateurs venus à Tirecul dimanche dernier, j'avais préparé un série de mises en bouches destinées à montrer les accords possibles avec les vins de la propriété. La première était destinée à accompagner le Château Tirecul la Gravière[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
