En attendant le Père Noël, Macarons à la fraise tagada et Père Noël un peu en avance

Name: En attendant le père noël, macarons à la fraise tagada et père noël un peu en avance
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 27 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de blanc d’oeuf (50g + 50g 3 petits oeufs mis au frais depuis 3-4 jours ou laissés à température ambiante depuis la veille.); 30 g de sucre en poudre; 125 g de poudre d'amandes; 125 g de sucre glace; 25 gouttes de colorant rouge; 125 g de sucre; 40 g d'eau

Des super Maccaron pour attaquer le Noel...

Apéritif

15 parts

1 h 5 m

27 min

facile

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Ingrédients

100 g de blanc d’oeuf (50g + 50g 3 petits oeufs mis au frais depuis 3-4 jours ou laissés à température ambiante depuis la veille.)
30 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
25 gouttes de colorant rouge

Pour le sirop :

125 g de sucre
40 g d'eau

Coût estimé: 4.33€ (0.29€/part)

Préparation

Tamiser ensemble ou mixer brièvement la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter en neige 50 g de blancs d’œufs à T° ambiante, avec 30 g de sucre.
Cuire à 110° 125 g de sucre et 40 g d'eau sans remuer.
Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laisser tourner le fouet jusqu'au refroidissement. Environ 15 minutes. On obtient ainsi une meringue italienne.
Mélanger 50 g de blancs d’œufs non montés aux poudres tamisées. Ajouter alors le colorant.
Incorporer la meringue italienne à la Maryse en macaronnant jusqu'à ce que la pâte fasse ruban.
Dresser à la poche à douille.
Laisser croûter 1 heure, enfourner et cuire 12 minutes à 140°, en superposant la plaque de macarons sur deux autres plaques vides.