Araignée de mer avec aïoli maison d'après Auguste Escoffier

Name: Araignée de mer avec aïoli maison d'après auguste escoffier
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 petites gousses d'ail; 250 ml d'huile d'olive; 1 jus de citron; 1 jaune d'oeuf; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe d'eau

Entrée

2 parts

10 min

facile

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Araignée de mer avec aïoli maison d'après Auguste Escoffier

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Ingrédients

4 petites gousses d'ail
250 ml d'huile d'olive
1 jus de citron
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau

Coût estimé: 2.19€ (1.09€/part)

Préparation

Dans un mortier, broyez les gousses d'ail.
Ajoutez le jaune d'œuf, une pincée de sel et l'huile d'olive.
Attention vous devez la versez petit à petit tout en continuant de fouetter le mélange.
Pendant le montage de la mayonnaise.
Ajoutez le jus de citron et la 1/2 cuillère à soupe d'eau froide et reprenez le fouettage.
Puis réservez au frais.
Dégustez avec des crustacés.