Artichaut à l'aïoli

Name: Artichaut à l'aïoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 artichauts frais; 15 ml jus de citron; 15 ml gros sel; 15 ml ail, haché fin; 2 jaunes d'oeuf; 1 pincée de sel; 250 ml huile d'olive

Entrée

4 parts

15 min

30 min

facile

612 Kcal

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Ingrédients

4 artichauts frais
15 ml jus de citron
15 ml gros sel
15 ml ail, haché fin
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
250 ml huile d'olive

Préparation

Couper la tige de l'artichaut ainsi que l'extrémité des feuilles.
Porter à ébullition l'eau, ajouter le gros sel et 30 ml de jus de citron par litre d'eau.
Plonger les artichauts dans l'eau bouillante la tige vers le bas et faire cuire à découvert 30 minutes ou jusqu'à ce que la tige soit tendre et que les feuilles se détachent facilement.
Retirer et déposer sur une assiette l'artichaut tête vers le bas pour faire égoutter l'eau.Refroidir au réfrigérateur.
Entre temps, dans un petit saladier déposer les jaunes d'oeuf, le jus de citron et le sel.
À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le filet l'huile d'olive tout en fouettant.
Lorsque la mayonnaise a la texture désirée, ajouter l'ail. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.