Préparez vos artichauts à l'avance en cassant les feuilles extérieures Pelez au couteau la base des légumes, Videz-les et trempez-les dans du jus de citron pour éviter qu'il noircissent.
Si vous utilisez des artichauts tous prêts, lavez-les et égouttez -les
Dans un saladier, mélangez la ricotta , le fromage, la crème d'artichauts,une pincée de noix de muscade , une pincée de menthe séchée, le sel , le poivre et les œufs.
Farcir vos fonds d'artichauts, Décorez chaque pièce d'une câpre et d'un ou deux pignons et enfourner jusqu'à la dorure .
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