Assiette nordique

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre (genre rattes)
• 125 g de (crevettes cuites décortiquées ou écrevisses décortiquées)
• 6 brins de persil
• 1/2 oignon (rouge de préférence)
• 4 c à s de vinaigre de cidre (ou vin blanc sec)
• 4 c à s huile olive
• Sel
• Poivre
• 4 tranches de carpaccio de saumon fumé à l huile d'olive et aneth
• 4 tranches de saumon fumé nature
• 4 tranches de saumon fumé à l'aneth (accompagnées de sa sauce gravlax)
• 1 Citron

Pour la sauce gravlax :

• 1 jaune d'oeuf
• 3 c à s moutarde
• 1/4 C à c de sel
• 100 ml d'huile de colza
• 1 C à s d'aneth ciselé
• 3 c à s vinaigre de vin blanc (ou rouge)