Aumônières de légumes et Saint Marcellin

Dites moi FEuille de Brick esse de la pâte ou du fromage

Bonsoir, ce sont de très fines feuilles rondes de pâte qui deviennent croustillantes après cuisson. Vous pouvez voir une recette de ces feuilles sur ce blog : https://www.chefnini.com/feuilles-de-brick-maison/ Bonne soirée.

Dans l'appréciation de Poucine, la garniture a traversé la feuille de brick... Avez-vous une explication à ce problème ? Comment peut-on l'éviter ? Personnellement, je n'ai pas encore testé la recette. Merci pr votre réponse !

Bonsoir, Je pense que c'était juste un peu de jus de cuisson qui avait traversé la feuille de brick car elle est très fine et fragile. Vous rendre la base plus solide, vous pouvez peut-être mettre 1/4 d'une feuille de brick en plus à poser au centre de la feuille avant de poser la garniture et de refermer le tout. Bonne soirée.

Bonsoir madame, je suis tentée de réaliser votre recette avec du Saint Marcelin mais je ne connais pas ce fromage, il peut éventuellement se trouver où ou être remplacé par quel autre fromage ? la crème fraiche vous l'ajouté aux legumes égoutés ou dans l'eau de cuisson des legumes merci pour vos précisions

Le Saint Marcelin est un fromage au lait de vache. Vous pourrez très bien le remplacer par un autre au lait de vache aussi ou au lait de chèvre, brebis, etc. Pour ce qui est de la crème fraîche, ajoutez-la aux légumes égouttés :-)