Laver et bien essuyer les okra. Enlever les deux bouts des okra en veillant à bien essuyer le couteau dès qu'il n'est plus sec. Inciser chaque okra dans la longueur d'un côté.
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Metter une demi cuillère à café de farce dans l'incision de chaque okra.
Faire une pâte épaisse avec la farine de pois chiche, le sel, les graines de cumin et d'ajowain et l'eau. Faire chauffer l'huile.
Tremper chaque okra farci dans la pâte et le glisse dans l'huile. Cuire environ deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillant et doré.
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