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Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts
Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts
Préparation
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Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très cuites.
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Réduire en purée à l'aide d'un pilon, ajouter le beurre et bien mélanger.
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Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger de nouveau.
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Mettre le poisson (coupé en morceaux si nécessaire) dans le robot culinaire avec la purée de pommes de terre.
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Ajouter le persil, les oignons verts, le piment, les poivrons, les œufs et la chapelure.
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Bien mélanger pour obtenir une belle texture homogène.
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Façonner de belles boules avec le mélange.
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Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Frire les beignets de 2 à 3 minutes.
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Retourner les beignets et frire de 2 à 3 minutes de plus.
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Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au raifort dans un petit bol.
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Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'un écumoire, égoutter et servir avec un peu de mayonnaise au raifort.
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