BROCHETTE MANGUE-CREVETTE ET SALSA DE MANGUE

Préparation

• Peler la mangue et la couper de part et d'autre du noyau.
• Couper la chair en cubes et bien les citronner pour ne pas qu'ils noircissent.
• Mixer la chair de mangue restante, récupérée autour du noyau. Râper finement le zeste de citron vert.
• Dans un récipient, verser la chair de mangue, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron.
• Ciseler finement la coriandre et l'ajouter à la salsa de mangue.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment. Verser cette préparation dans le fond de petites verrines.
• Décortiquer les crevettes et les enfiler sur des piques en bois avec des cubes de mangue.
• Planter les brochettes dans la salsa de mangue.
• Servir bien frais.