Nettoyer et plonger les épinards 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter puis réserver.
Dans une poêle faire dorer l'oignon émincés finement dans l'huile d'olive.
Préparer la farce en mélangeant les épinards et la féta écrasée.
Ajouter à cette farce l'oignon, le poivre et le piment de cayenne. Bien mélanger le tout.
Prendre une demi feuille de brick et en replier une partie afin d'obtenir un triangle, placer un petit tas de farce sur la base du triangle, rabattre les 2 côtés latéraux puis rouler en formant un cigare.
Badigeonner chaque cigare de beurre fondu puis les faire cuire au four à 200° pendant environ 5 minutes. Bien surveiller la cuisson.
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