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Brick et nem de foie gras aux pommes

Par zen cuisine


Version brick, ou version nem pour du sans gluten c'est tout aussi excellent.

  • Brick et nem de foie gras aux pommes
  • Brick et nem de foie gras aux pommes, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1 foie gras cru d'au moins 500 g
- 6 pommes genre boskoop
- sel poivre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- feuilles de brick ou feuilles de galettes de riz

Préparation:

Etape 1: Peler les pommes et les couper en tranches. Les faire cuire lentement dans une poêle avec un peu de beurre. 2 minutes après le début de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.

Etape 2: Couper 4 feuilles de brick en 2. Poser 1 feuille de brick sur votre plan de travail, puis poser la demie feuille sur le dessus , y déposer une bonne cuillère de pommes, puis 1 belle tranche de foie gras. Saler et poivrer.

Etape 3: Fermer votre brick avec une ficelle. Quand toute vos aumônières sont terminées, déposer les sur une plaque à four avec un rebord, car le foie gras va rendre de la graisse.

Etape 4: Enfourner à four chaud à 200 °, environ 15 minutes. A surveiller car les feuilles de brick brunisse rapidement. Si besoin, poser une feuille d'aluminium sur le dessus de vos brick.

Etape 5: Puis déposer délicatement chaque brick dans une assiette, couper la ficelle et servir avec une salade. Bonne dégustation.

Etape 6: Version nem, sans gluten ; superposer 2 feuilles de riz, que vous avez préalablement humidifiée.

Etape 7: Poser dessus, sur un côté, un peu des pommes cuites, puis du foie gras coupé en petits morceaux, puis replier pour former un nem. Préférer plutôt la cuisson à la poêle, environ 10 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.


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