Peler les pommes et les couper en tranches. Les faire cuire lentement dans une poêle avec un peu de beurre. 2 minutes après le début de la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.
Couper 4 feuilles de brick en 2. Poser 1 feuille de brick sur votre plan de travail, puis poser la demie feuille sur le dessus , y déposer une bonne cuillère de pommes, puis 1 belle tranche de foie gras. Saler et poivrer.
Fermer votre brick avec une ficelle. Quand toute vos aumônières sont terminées, déposer les sur une plaque à four avec un rebord, car le foie gras va rendre de la graisse.
Enfourner à four chaud à 200 °, environ 15 minutes. A surveiller car les feuilles de brick brunisse rapidement. Si besoin, poser une feuille d'aluminium sur le dessus de vos brick.
Puis déposer délicatement chaque brick dans une assiette, couper la ficelle et servir avec une salade. Bonne dégustation.
Version nem, sans gluten ; superposer 2 feuilles de riz, que vous avez préalablement humidifiée.
Poser dessus, sur un côté, un peu des pommes cuites, puis du foie gras coupé en petits morceaux, puis replier pour former un nem. Préférer plutôt la cuisson à la poêle, environ 10 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.
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