Parfait à l'heure de l'apéro, pour un pique nique ou en entrée , un cake courgette , féta, tomates cerises et olives , moelleux à souhait et délicieusement parfumé au basilic.
Dans une poêle, verser 2 cuil à soupe d ‘huile d’olive et jetez-y la courgette lavée coupée en rondelles au préalable lavée mais pas épluchée. Faites rissoler à feu moyen pendant 15 min. Retirez-les puis réservez-les.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l’huile puis le lait chaud. Ajoutez le mélange de fromages râpés. Mélangez et incorporez les rondelles de courgettes, les morceaux de feta , les tomates cerises coupées en deux, les olives noires et le basilic ciselé. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule (en silicone ou beurré) et faites cuire au four pendant 45 min.
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