Caponata sicilienne

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3 commentaires


Ingrédients:

1 aubergine

1 poivron rouge

1 oignon rouge

Ail, huile d'olive, sel.

7 olives vertes

12 câpres

1 branche de céléri

200g de pulpe de tomate

22,5 ml de vinaigre de cidre

1 cc de sucre

Préparation:

Couper l'aubergine en dés.

Ajouter 1 cs de gros sel et recouvrir d'eau.

Laisser reposer 30min.

Rincer et essorer l'aubergine.

Faire revenir l'ail avec 4 à 5 cs d'huile d'olive.

Ajouter l'aubergine et faire revenir 10min.

Faire revenir la moitié de l'oignon dans 4 cs d'huile d'olive.

Ajouter le poivron coupé en dés, le sel.

Faire revenir 10min.

Mettre la 1/2 restante de l'oignon dans une casserole.

Verser un filet d'huile d'olive et faire revenir.

Ajouter la pulpe de tomate et le sel.

Couvrir et laisser sur feu doux pendant 10min.

Mélanger les dés de poivron avec la sauce et les dés d'aubergine.

Ajouter les olives coupées en 2, les câpres, le céléri, le vinaigre et le sucre.

Bien mélanger, placer au frigo et déguster froid.





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Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 12/09/2011, 07:17

J'adore cette recette . excellent!!!!!!

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Maria Lidia
5 / 5Maria Lidia
Posté le 15/09/2013, 09:02

Super à froid avec du pain grillé!

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5 / 5
Posté le 12/09/2011, 10:04

Tout bon!

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