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Capuccino de chataîgne et escalope de foie gras


Une petite recette rustique si vous manquiez d'idée.

Ingrédients:

- 500 g de châtaigne
- 60 cl de bouillon de volaille
- 40 cl de crème fleurette
- 150 g de foie gras

Préparation:

Etape 1: Cuire les chataîgnes dans le bouillon de volaille. En réserver quelques unes pour la décoration. Passer au tamis fin le restant.

Etape 2: Monter la purée à la crème, puis assaisonner. Le crémeux doit être onctueux et napper la cuillère. Réserver au bain-marie.

Etape 3: Faire sauter les escalopes de foie gras.

Etape 4: Dans les assiettes, verser le crémeux puis disposer les escalopes de foie gras.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 753Kcal
  • 38%
  • Glucides:
  • 36.3g
  • 12%
  • Lipides:
  • 62.1g
  • 96%
  • Gras sat.:
  • 37.1g
  • 185%
  • Protéines:
  • 9.9g
  • 20%
  • Fibres:
  • 5g
  • 20%
  • Sucre:
  • 7.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 443g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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