Lavez les carottes, épluchez-les puis coupez-les en tronçons d'environ 6 cm de long. Munissez vous d'une casserole dans laquelle les carottes seront bien serrées quand vous les mettrez debout côte à côte pour les faire cuire.
Une foie les carottes bien rangées, mettez la noix de beurre dessus, glissez les feuilles de laurier entre les carottes, salez, puis poivrez.
Ajoutez assez d'eau pour couvrir les carottes à moitié et posez la casserole sur le feu. Portez à ébullition puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes.
Les carottes sont cuites! Retirez le couvercle et laissez le liquide réduire jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus (environ 30 minutes). Laissez les carottes caraméliser légèrement dans le reste du jus pendant deux minutes. Servez chaud!
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