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Carpaccio de saint-jacques aux deux marinades

(4.32/5 - 34 votes)

8 commentaires
Une entrée très fraîche !

Carpaccio de saint-jacques aux deux marinadesType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 221 Kcal | ProPoints: 6
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Ingrédients:

8 coquilles saint-jacques (8/12, ultra-fraîches ; Comptez 2 à 3 noix par personne, selon grosseur!)

Pour la marinade vanillé :
1/2 citron vert
1/4 gousse de vanille
Sel de Guérande
2 cs d'huile olive
Poivre de Sishuan

Pour la marinade gingembre :
1/2 citron vert
2 cs d'huile d'olive
1/2 cc de gingembre (frais râpé)
sel de guérande
Poivre de Shishuan
Préparation:

Etape 1: Ouvrir les noix: retirer le corail et le reste pour ne garder que les noix. Les sécher un peu.
Mettre les noix de saint Jacques dans une assiette recouverte d'un film alimentaire.Les placer au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien raffermies pendant environ 20 minutes .

Etape 2: Mélangez le jus de citron vert et la même quantité d'huile d'olive, ajoutez une pointe de sel et les graines de vanille.

Etape 3: Nappez sur le fond de l'assiette un trait de cet assaisonnement et ajouter un peu de poivre de Shishuan.
Sortir les noix de St Jacques du congélateur et découpez- les en très fines lamelles à l'aide d'un couteau bien affuté.

Etape 4: Disposez les saint-Jacques sur la marinade et napper légèrement encore sur le dessus.
Assaisonner avec encore un peu de poivre et quelques grains de fleur de sel.

Etape 5: Faire de même pour l'autre marinade.


Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 221Kcal
  • 11%
  • Glucides:
  • 2.6g
  • 1%
  • Lipides:
  • 14.9g
  • 23%
  • Gras sat.:
  • 2.1g
  • 11%
  • Protéines:
  • 17.4g
  • 35%
  • Fibres:
  • 1g
  • 4%
  • Sucre:
  • 1.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 146g
Observations:
Commencez par la marinade à la vanille pour plus de douceur....finir par le gingembre!.


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Par carochococo (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

Frais et parfumé. Une bonne entrée appréciée

naturand | Posté le 13/12/2013, 11:05
5 / 5

Ca doit etre genial

Posté le 24/12/2012, 16:15
5 / 5

Super

Posté le 23/12/2012, 10:41
5 / 5

On va se"régaler"

Posté le 22/12/2012, 16:29
5 / 5

Recette au gingembre sans excéd, super

Posté le 22/12/2012, 09:33
5 / 5

Sans hésitation !

gastonette | Posté le 09/01/2010, 22:55
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (8)

Questions:


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