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Carpaccio de Saint Jacques aux oursins

C'est la mer pure! Ni besoin du sel ou d'huile d'olive, c'est une explosion dans la bouche, la douceur des Saint Jacques et le goût iodé des oursins.. A faire!

Entrée
2 parts
15 min
facile
  • Carpaccio de Saint Jacques aux oursins
  • Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 2
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Ingrédients

2

Préparation

  • Etape 1 - Carpaccio de Saint Jacques aux oursins
    Avec des ciseaux, découpez un petit cercle au niveau du bec des oursins. Enlevez l'eau.
  • Etape 2 - Carpaccio de Saint Jacques aux oursins
    Enlevez délicatement les "langues" sans les abîmer, enlevez les membranes noires.
  • Etape 3 - Carpaccio de Saint Jacques aux oursins
    Coupez ensuite les Saint Jacques en fines lamelles et utiliser le corail autrement.

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Photos

Carpaccio de Saint Jacques aux oursins
Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 2
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Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 4
Carpaccio de Saint Jacques aux oursins - photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

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