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Carpaccio de saint-jacques jus de persil

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Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes:



8 belles saint-Jacques très fraîches

1 bouquet de persil

1/2 citron

1 gousse d'ail

4 petites jeunes courgettes

sel et poivre

4 cs d'huile d'olive

Préparation:

Ouvrez les Saint-Jacques, gardez juste le corail. Passez-les sous l'eau et séchez-les sur du papier absorbant.

Coupez-les finement avec un couteau à carpaccio. Dressez-les sur une assiette.

Lavez, séchez le persil, mixez les feuilles avec l'huile d'olive, l'ail,sel, poivre et 1 cs de jus de citron; ajoutez un peu d'eau pour délayer.

Pelez les courgettes avec une couteau économe pour former des tagliatelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez et arroser d'huile d'olive. Remuez et poser sur l'assiette.

Servir le tout avec le jus de persil.



Petit conseil de caro:



C'est la saison des Saint-Jacques!!!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 265Kcal
  • 13%
  • Glucides:
  • 8.2g
  • 3%
  • Lipides:
  • 15.5g
  • 24%
  • Gras sat.:
  • 2.2g
  • 11%
  • Protéines:
  • 20.7g
  • 41%
  • Fibres:
  • 3.4g
  • 13%
  • Sucre:
  • 5.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 384g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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