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Carpaccio de saint-jacques jus de persil

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes:



8 belles saint-Jacques très fraîches

1 bouquet de persil

1/2 citron

1 gousse d'ail

4 petites jeunes courgettes

sel, poivre

4 cs d'huile d'olive
Préparation:

Ouvrez les Saint-Jacques, gardez juste le corail. Passez-les sous l'eau et séchez-les sur du papier absorbant.

Coupez-les finement avec un couteau à carpaccio. Dressez-les sur une assiette.

Lavez, séchez le persil, mixez les feuilles avec l'huile d'olive, l'ail,sel, poivre et 1 cs de jus de citron; ajoutez un peu d'eau pour délayer.

Pelez les courgettes avec une couteau économe pour former des tagliatelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez et arroser d'huile d'olive. Remuez et poser sur l'assiette.

Servir le tout avec le jus de persil.



Petit conseil de caro:



C'est la saison des Saint-Jacques!!!



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Par carochococo (Voir son site)






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