Carpaccio de tomates et de champignons, billes de mozzarella, filet de thon

Préparation

• Trois heures avant de manger, égoutter les billes de mozzarella,
• Les mettre dans un bocal qui ferme, verser dessus de l'huile d'olive, ajouter du basilic.
  Laisser mariner.
• Bien laver la salade, mais ne pas la laisser traîner dans
  l'eau. Elle perd toutes ses vitamines.
• Couper très fin les tomates, légèrement les poivrer.
  Couper très fin les champignons, bien les citronnier pour qu'ils restent bien blanc.
• Dresser les assiettes, commencer par le haut avec un peu de salade,
  Continuer par les tomates, ajouter dessus les billes de
  mozzarella, verser un peu de citron dessus.
• Ajouter les tranches de champignons, terminer par le filet de thon.
• Décorer avec de la ciboulette fraîchement cueillie.
  Servir une belle tranche de pain maison avec.