Porter 1 dl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon aux fines herbes. Ajouter l'émincé de légumes et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les noix de pétoncles surgelées et faire cuire tout doucement pendant 5 minutes environ.
Intégrer le mascarpone et laisser cuire à nouveau pendant 1 à 2 minutes. Lier avec le liant pour sauces et ajouter le jaune d’œuf. Incorporer 2 cuillères à soupe de gruyère râpé ainsi que le jambon d'Ardenne coupé en lanières.
Répartir la préparation dans des ramequins pouvant aller au four, parsemer de gruyère râpé et faire colorer sous le grill.
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