Choux et éclairs au bloc de foie gras de canard

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4 commentaires

Une idée originale pour les fêtes

Ingrédients:

Pâte à choux
1 pots confiture de figues (pour 12 choux)
500 gr de bloc de foie gras de canard
Feuilles de salade (pour décoration)

Préparation:

Après avoir cuit vos choux ou éclairs (ou les achetés dans une grande surface ou les commander en avance chez votre boulanger pâtissier, pour ma part je fais tout moi-même) voila comment les garnir :

Pour Noël j'avais fait des choux au foie gras,après avoir coupé un chapeau aux choux, j'ai garni le fond de ces derniers de deux cuillères à café de confiture de figues, puis une tranche de bloc de foie gras posé simplement dessus et recouvert de son chapeau, dessus pour ceux qui aiment un peu de piment d'Espelette ou de baies rose concassées.

Pour Pâques je ferai des éclairs farci au bloc de foie gras, donc après avoir cuit ma pâte à chou en éclair, dans un four près chauffé, je fais cuire une vingtaine de mn à four chaud à 180°. Je les sort pour les laisser refroidir, puis avec une seringue alimentaire je les garni de bloc de foie gras et la aussi un peu de piments ou de baies rose concassées, avec un petit fagot de haricot vert attaché par un brin de ciboulette





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Commentaires des membres:

1 / 5duc
Posté le 23/09/2013, 09:28

Haricots verts avec foie gras ? Pas trop mon truc...
Et quid du chocolat en garnissage que l'on voit sur la photo ?

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5 / 5
Posté le 14/12/2012, 00:49

GOURMANDS !! JE SALICE A L'AVANCE...

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5 / 5celtia
Posté le 19/12/2013, 19:30

Pour les fêtes c'est parfait

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5 / 5
Posté le 08/12/2013, 18:03

Tres bon

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