C'est une recette très légère car elle ne contient pas de matière grasse. N'hésitez pas à la rendre plus gourmande en ajoutant dans la farce des dés de fromage (comté, gruyère, parmesan ...)
Faire cuire les cuisses de canard pour enlever le gras. Désossez-les et coupez leur chair en petits morceaux.
Epluchez les carottes, coupez les en dés.
Lavez des grandes feuilles de choux.
Mettez à cuire à 100° pendant 8 minutes au four vapeur les feuilles de chou et les carottes. Si vous n'avez pas de four vapeur, mettez les feuilles de chou deux minutes dans l'eau bouillante légèrement salée et les dés de carottes dans une poele à couvert avec un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.
Mélangez le canard, les carottes et le persil haché.
Posez une feuille de chou sur le plan de travail. Déposez-y un peu de farce, pliez la feuille de chou et ficelez-la.
Remettez à cuire 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une poele couverte préalablement beurrée. Si vous l'avez mis au four vapeur, n'hésitez pas à badigeonner les pannequets de beurre.
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Bonjour,
Quel est le temps de cuisson des choux à la poêle ?
Merci beaucoup.
Marielle LAFON-GRANEL
Réponse:
Bonsoir
Mes carottes et mon chou étaient quasiment cuits quand j'ai fait mes pannequets. Je les ai remis 10 minutes pour ne pas trop les cuire car je pense que les vitamines sont ainsi davantage préservés. Vous pouvez miser sur le même temps à la poele en mettant un couvert. Si vous aimez les aliments très cuits, mettez plus longtemps. Une lectrice semble dire qu'elle met beaucoup plus longtemps à cuire, tout est question de gpût ...Je vous souhaite une belle cuisine Martine
Commentaires des membres:
Marc,
12/12/2021
Déçus - on goûte à peine le confit de canard, assez insipide sans parler du temps de préparation
J'essaie de ne pas trop cuire les plats pour ne pas perdre les vitamines et nutriments mais je comprends que certains préfèrent des plats très cuits. C'est un peu culturel en France! Comme la cuisine c'est avant tout du plaisir, il faut faire comme on aime
Ça a l'air excellent mais la cuisson semble un peu juste quand j'en fait la cuisson est d'1heure à180° en chaleur traditionnelle, de la sauce tomate et du vin blanc sec au fond du plat coquelicot du var
Quel accompagnement pour votre magret de canard?
Comment cuire un magret de canard?
La meilleure recette à avoir sur son buffet dînatoire!
Commentaires des membres:
Déçus - on goûte à peine le confit de canard, assez insipide sans parler du temps de préparation
J'essaie de ne pas trop cuire les plats pour ne pas perdre les vitamines et nutriments mais je comprends que certains préfèrent des plats très cuits. C'est un peu culturel en France! Comme la cuisine c'est avant tout du plaisir, il faut faire comme on aime
Pas de sauce rien bof bof pour relever
Ça a l'air excellent mais la cuisson semble un peu juste quand j'en fait la cuisson est d'1heure à180° en chaleur traditionnelle, de la sauce tomate et du vin blanc sec au fond du plat coquelicot du var
Très bon