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Consommé de queue de boeuf

(4.00/5 - 2 votes)

1 commentaire

Un consommé familial

Consommé de queue de boeufType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 3 heures
Prêt en: 3 h, 15 m
Difficulté: Moyen
Calories: 124 Kcal

Ingrédients:

1 queue de boeuf
2 l d’eau
2 oignons
1 carotte
1 tomate
100 g de poireaux
3 jaunes d’oeufs
50 g de pâtes grecques
2 c à s de ciboulette ciselée
sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Cuire la queue dans l’eau salée avec un oignon.
Dès qu’elle est cuite, passer le liquide, réserver la viande.
La laisser refroidir avant de la déchiqueter.

Etape 2: Emincer la carotte, le poireau, la tomate et l’oignon restant.
Battre les blancs d’œufs en neige et les joindre aux légumes.
Ajouter cette préparation dans la soupe et laisser mijoter à petit feu pendant une heure.

Etape 3: Faire un creux au centre des blancs pour y plonger une louche et prélever le bouillon.
Le passer précautionneusement à l’aide d’une étamine au dessus d’une autre casserole

Etape 4: Cuire les pâtes séparément.

Etape 5: Déposer un peu de viande et un peu de pâtes dans chaque assiette, couvrir avec le consommé.



Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 124Kcal
  • 6%
  • Glucides:
  • 12.2g
  • 4%
  • Lipides:
  • 5.7g
  • 9%
  • Fat saturat:
  • 1.4g
  • 7%
  • Protéines:
  • 5.2g
  • 10%
  • Fibres:
  • 1.8g
  • 7%
  • Sucre:
  • 3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 597g


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Par malikele (Voir son site)





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Commentaires des membres:

5 / 5

Très bon et facile à faire, moi je met 2 queues que l'on déguste avec une sauce ciboulette relevée


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