Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Consommé de queue de boeuf

(4.00/5 - 2 votes)

1 commentaire

Un consommé familial

Consommé de queue de boeufType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Prêt en: 3 h, 15 m
Difficulté: Moyen
Calories: 153 Kcal | ProPoints: 4
Imprimer cette page
Ingrédients:

1 queue de boeuf
2 l d’eau
2 oignons
1 carotte
1 tomate
100 g de poireaux
3 jaunes d’oeufs
50 g de pâtes grecques
2 c à s de ciboulette ciselée
sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Cuire la queue dans l’eau salée avec un oignon.
Dès qu’elle est cuite, passer le liquide, réserver la viande.
La laisser refroidir avant de la déchiqueter.

Etape 2: Emincer la carotte, le poireau, la tomate et l’oignon restant.
Battre les blancs d’œufs en neige et les joindre aux légumes.
Ajouter cette préparation dans la soupe et laisser mijoter à petit feu pendant une heure.

Etape 3: Faire un creux au centre des blancs pour y plonger une louche et prélever le bouillon.
Le passer précautionneusement à l’aide d’une étamine au dessus d’une autre casserole

Etape 4: Cuire les pâtes séparément.

Etape 5: Déposer un peu de viande et un peu de pâtes dans chaque assiette, couvrir avec le consommé.


Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 153Kcal
  • 8%
  • Glucides:
  • 12.2g
  • 4%
  • Lipides:
  • 6.1g
  • 9%
  • Fat saturat:
  • 1.6g
  • 8%
  • Protéines:
  • 11.5g
  • 23%
  • Fibres:
  • 1.9g
  • 8%
  • Sucre:
  • 3.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 626g


Imprimer cette page
Par malikele (Voir son site)






Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Très bon et facile à faire, moi je met 2 queues que l'on déguste avec une sauce ciboulette relevée

Posté le 02/05/2012, 11:12

Vidéo associée

  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween
  • Wraps de pouletWraps de poulet

Recette similaires



Articles connexes

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Cuisiner les abats de porc : Le foie, le coeur, rognons et queueCuisiner les abats de porc : Le foie, le coeur, rognons et queueIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !



Convertisseur d'unités


Question du moment

Quel type de dessert aimeriez-vous préparer à votre maman pour sa fête ?
Votez