Coquilles saint jacques citronnelle-rhum

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Ingrédients:

-12 coquilles

-1 verre à liqueur de rhum

-1 c à c de citronnelle fraîche finement coupée

-4 c à s d'huile d'olive

-2 poignée de pousses d'épinard

-1 c à s de vinaigre de canne à la coco

-sel et poivre

Préparation:

Préparer la salade de pousse d'épinard:

Faire une vinaigrette avec le vinaigre de canne et 2 c à s d'huile d'olive et faire la salade d'épinard avec cette sauce

Dans une sauteuse, faire revenir la citronnelle dans 2 c à s d'huile pendant 2 mn,y ajouter les noix de saint jacques.

Les faire cuire ( le temps dépend de votre goût) puis verser le rhum et flamber. Saler , poivrer

dresser les assiettes:

salade d'épinard et noix de saint jacques





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