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Coquilles saint-jacques, sauce mousseline au wasabi

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Ingrédients:

-12 coquilles

-20 g de beurre salé

-2 jaunes d'oeufs

-100g de crème fraîche épaisse

-1 petite càc de wasabi

-2 càs de ciboulette ciselée

-sel et poivre

Préparation:

Cuire les noix de saint Jacques dans le beurre, le temps de cuisson dépend de votre goût.

Dans un un récipient au bain marie, mettre les jaunes d'oeufs avec 2 càs d'eau froide.Fouetter le tout jusqu'à épaississement.

Ajouter hors du feu, la crème ainsi que le wasabi . Battre le tout . Au moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée

Servir avec les coquilles


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