Mixer les macarons 6 secondes à vitesse 4. Les réserver dans un saladier et rincer le bol du thermomix.
Mettre le lait dans le bol du thermomix avec le sucre. Régler 5 minutes à 90°, vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter la poudre d’amandes. Remuer un peu avec la spatule.
Faire tourner 5 secondes vitesse 1 sans chauffer. Laisser infuser au moins 30 minutes.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Au bout des 30 minutes, passer l’infusion dans un tamis fin pour ne récupérer que le lait d’amandes.
Ne jetez surtout pas les amandes, elles pourront vous servir pour une crème où les inclure dans un gâteau.
Mettre le lait d’amandes dans le bol du thermomix avec la maïzena.
Régler 4 minutes à 100°, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine bien essorées et l’extrait d’amandes amères.
Faire tourner 5 secondes à vitesse 4 sans chauffer. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Nettoyer le bol du thermomix (le faire refroidir) pour y faire la chantilly avec la crème liquide fleurette très froide en mettant le fouet.
Disposer les macarons écrasés au fond des coupes et verser dessus le blanc-manger. Faire prendre au frigo pendant 5 heures. Décorer avec des fruits rouges éventuellement.
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