Mélangez la ricotta et les œufs battus en omelette.
Ajoutez les oignons et poivrez. Il n'est pas utile de saler coupez les feuilles de brick en quatre. Déposez un peu de farce au milieu et pliez la feuille de brick pour former un coussin.
Badigeonnez les coussins d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, mettez au four à 200° pendant 20 minutes, servez aussitôt.
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