• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Crème brulée au foie gras... la recette !

Par Cscrim



Ingrédients:

- 0.150 kg de foie gras cru
- 0.500 L de crème liquide
- 6 jaunes d’œufs
- 1 Cuillère à soupe d'armagnac sel/poivre
- 0.100 kg de cassonade

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 150°.

Etape 2: Tailler le foie gras bien froid en cubes, enlever les plus gros nerfs. Mixer le foie gras au mixer avec l'armagnac, assaisonner.

Etape 3: Ajouter progressivement la crème en mixant à vitesse lente. Ajouter les jaunes toujours en mixant à vitesse lente. Vous devez obtenir un appareil (ou mélange) liquide mais épais et sans "grumeaux", sinon passez au chinois étamine (grille fine).

Etape 4: Répartir l'appareil dans les ramequins. Cuire au four au bain marie pendant environ 1 heure. Refroidir et réserver au frais.

Etape 5: Préchauffer le grill du four.

Etape 6: Saupoudrer les crèmes brûlées de cassonnade, enlever l'excédent (très peu de cassonnade suffit pour obtenir un meilleur résultat).

Etape 7: Placer les crèmes brûlées sous le grill, laisser caraméliser la cassonade.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 313Kcal
  • 16%
  • Glucides:
  • 11.1g
  • 4%
  • Lipides:
  • 27.8g
  • 43%
  • Gras sat.:
  • 15.7g
  • 79%
  • Protéines:
  • 4.4g
  • 9%
  • Fibres:
  • 0g
  • 0%
  • Sucre:
  • 11g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 89g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes
Par CscrimCscrim


Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Terrine de foie gras inratable


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !15 recettes sucrées au café !15 recettes sucrées au café !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !


Menu du jour


Recevoir le menu du jour:

Question du moment

Quel type de pâtes mangez-vous le plus souvent ?
Votez