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Crème brûlée épicée aux pépites de foie gras




Ingrédients:

- 70 à 80 g de foie gras en petits dés
- 2 jaunes d'oeufs
- 7,5 cl de lait entier
- 12,5 cl de crème fleurette
- 1/2 cuillère à café d'épices pour spéculoos
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
- poivre
- cassonade

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 160°.

Etape 2: Battre les jaunes avec les épices, le piment, le sel et le poivre; ajouter le lait et la crème, bien mélanger.

Etape 3: Déposer au fond des ramequins des pépites de foie gras, recouvrir de la préparation à la crème, et enfourner au bain-marie environ 25 à 30 minutes.

Etape 4: Saupoudrer les crèmes de cassonade, et dorer avec un chalumeau ou sous le gril du four.


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