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Crèmes brûlées au foie gras



Ingrédients:

- 200 g de foie gras cru
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de lait
- 200 g de crème fraîche
- cassonade
- sel et poivre du moulin
- piment d'Espelette

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 100°.

Etape 2: Mettre dans le bol du mixer le foie gras dénervé et coupé en morceaux, les jaunes d'oeufs, le lait et la crème.

Etape 3: Saler et poivrer. Rajouter du piment d'Espelette.

Préparation etape 4 - CRÈMES BRÛLÉES au FOIE GRASEtape 4: Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème bien onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Préparation etape 5 - CRÈMES BRÛLÉES au FOIE GRASEtape 5: Verser cette crème dans les ramequins.

Préparation etape 6 - CRÈMES BRÛLÉES au FOIE GRASEtape 6: Faire cuire pendant 30 minutes. Sortir les plats du four et laisser refroidir.

Préparation etape 7 - CRÈMES BRÛLÉES au FOIE GRASEtape 7: Couvrir et réserver au frais. Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade.

Préparation etape 8 - CRÈMES BRÛLÉES au FOIE GRASEtape 8: Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 345Kcal
  • 17%
  • Glucides:
  • 6.3g
  • 2%
  • Lipides:
  • 32.5g
  • 50%
  • Gras sat.:
  • 15.8g
  • 79%
  • Protéines:
  • 7g
  • 14%
  • Fibres:
  • 0.1g
  • 0%
  • Sucre:
  • 5.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 122g
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