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Cresson de riviere en mousse et un coeur d'avocat.... et une touche de mangue...



Une belle recette vitaminée,c'est succulent aussi!

Cresson de riviere en mousse et un coeur d'avocat.... et une touche de mangue...Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

Crème d'avocat :
- 1 avocat
- 1 yaourt
- sel
- poivre
- jus de citron.
- yaourt
- Sel
- poivre

Mousse de cresson de riviere :
- 125 gr de faisselle
- 1 botte de cresson de rivière
- 1 citron
- 1 dl crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- sel,
- poivre
- quelques tranches de mangue pour le decor
Préparation:

Etape 1: Crème d'avocat :
Mixer la chair de l'avocat, le yaourt, le jus de citron.
Saler, poivrer.
Réserver au frais.

Etape 2: Battre la faisselle avec 1 cuillère à café de jus de citron et son zeste.
Saler, poivrer et réserver.

Etape 3: Chauffer la crème liquide et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies,essorées.
Ne pas faire bouillir la crème.
Réduire le cresson en purée, ajouter une cuillère a café de jus de citron.

Etape 4: Mélanger la faisselle, la crème liquide, la purée de cresson.
Rectifier assaisonnement si nécessaire.
Bien mixer pour obtenir un mélange homogène.

Etape 5: Montage :
Enduire le fond de vos moules d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau a pâtisserie.
facilitera le démoulage.
Tapisser dans le fond de votre moule avec les tranches de mangue.
Déposer une cuillère a soupe de mousse de cresson.
Puis une cuillère à café de crème de d'avocat.

Etape 6: Puis finir de remplir avec a nouveau de la mousse de cresson.
Réserver au frais 3 H minimum.

Etape 7: Au moment de servir démouler et accompagner avec quelques tranches d'avocat et quelques feuilles de cresson.
Déguster une mousse acidulée, colorée de quoi rendre vos papilles heureuses.



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Par Popote de vero (Voir son site)






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