Crumble d'endives aux saveurs du Nord

Préparation

• Pour la pâte à Crumble, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes, le spéculoos réduit en poudre.
• Ajouter une pincée de sel et du poivre.
• Pour le Beurre au Café,
• Faire fondre au micro onde le beurre avec le café Parisien . Réserver.
• Pour les Endives, nettoyer et retirer le cône amer des endives puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer dans une sauteuse avec le jus du citron, le beurre et le sel.
• Verser de l'eau à hauteur. Porter à ébullition sur feu vif et baisser le feu pour cuire encore 10 minutes puis les égoutter.
• Préchauffer le four à 210°, thermostat 7.
• Faire dorer rapidement les endives dans le beurre au café. Saler et poivrer légèrement. Les disposer dans les cocotes individuelles. Parsemer sur le dessus la pâte à crumble.
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  Enfourner et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.