Pour le Tzatzíki : Râpez le concombre avec une râpe à Julienne et laissez le dégorger avec une pincée de gros sel dans une passoire pendant au moins 1 heure.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le citron, l'huile d'olive, la menthe ciselée, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Mélangez la sauce et le concombre dans un saladier et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
Présentez ensuite sur chaque cuillère (ou assiette, ou verrine), une demie-tranche de saumon avec 1 bonne cuillère à soupe de Tzatzíki.
Accompagner d'un Champagne bien frais ou d'un bon Crémant d'Alsace, ces mises en bouches ne résisteront pas aux appétits gourmands !
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