Dans une casserole, mettre un peu d'huile, une ou deux pommes de terre coupées en dés, un filet de 300 gr environ de fletran en morceau, du sel et du poivre.
Dans une autre, mettre une bonne cuillère à soupe de beurre, ajouter une carotte coupée en tout petit dès, du laurier, un bouillon de légumes dilué dans un verre d'eau, de la crème fraîche et un peu de maïzena.
Mélanger cette sauce avec le poisson/pomme de terre.
Faire cuire les vol au vent 10 minutes à 150°. Les remplir de la farce et déguster chaud.
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