Dans une cocotte, mélangez le bouillon de poule avec le lait de coco. Ajoutez la citronnelle et l’ail.
Amenez à ébullition et faites mijotez pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le jus de citron vert et la sauce nuoc mam, et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. A ce stade, vous pouvez filtrer la soupe pour retirer la citronnelle si elle vous gêne.
Ajoutez les nouilles de riz et la viande et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez enfin les pois gourmands. Cuisez pendant 2 à 3 minutes
Ajoutez le tofu et l’oignon tige. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et versez la soupe dans de grands bols.
Garnissez avec du basilic thaï et mangez avec des baguette.
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