Eclairs au saumon fumé & fromage frais

Préparation

• La pâte à chou :
  
  1. Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre
  
  2. Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et renversez la farine dans la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se tienne. La pâte doit former une boule. Si nécessaire, remettez la pâte sur le feu afin de faire évaporer l’excédent d’eau
  
  3. Incorporez les œufs les uns après les autres. Il faut que l’œuf soit totalement intégré à la pâte (que la pâte soit homogène) avant d’en ajouter un autre
  
  4. Une fois tous les œufs ajouter, à l’aide d’une poche à douille, dressez des éclairs de 10 à 15 cm de long et saupoudrez-les de graines de sésame et de pavot
  
  5. Faites cuire à 180 pendant 25 min. Une fois cuit, je vous conseille de les laisser refroidir sur une grille afin qu’ils ne se ramollissent pas
  
  Préparation de la garniture :
  
  1. Mettez le fromage frais dans un récipient
  
  2. Ciselez l’aneth, incorporez au fromage
  
  3. Salez et poivrez
  
  4. Vous pouvez également ajouter un peu de wasabi pour rehausser le goût
  
  5. Si vous faites cette recette en apéritif, je vous conseille de ciseler le saumon cela facilitera la dégustation
  
  Dressage des éclairs :
  
  1. Coupez les éclairs dans la longueur
  
  2. Tartinez la partie inférieure de l’éclair de la préparation au fromage frais
  
  3. Ajoutez les morceaux de saumon fumé
  
  4. Recouvrez de la partie supérieure de l’éclair