Entrée d'halloween: mille feuille de potimarron,..


Ce mille-feuilles est une entrée copieuse.

  • Entrée d'Halloween: mille feuille de potimarron, ..
  • Entrée d'Halloween: mille feuille de potimarron, .., Photo 2
  • Entrée d'Halloween: mille feuille de potimarron, .., Photo 3
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 453 Kcal (1 part)
ProPoints: 11 (1 part)

Ingrédients:

- 1 petit potimarron
- 1 avocat
- quelques feuilles d'épinard frais
- 1 cuillère à soupe de pignon
- 15 cl de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

Etape 1: Découper des tranches dans le potimarron, délicatement pour ne pas les briser. Oter les pépins.
Les plonger dans une casserole remplie d'eau. Ajouter un bouillon cube dégraissé.

Etape 2: Cuire à eau frémissante 10 minutes maximum. Il ne faut pas que la courge soit trop molle. Une fois cuites, récupérer les rondelles avec une écumoire et conserver l'eau de cuisson. Rafraîchir le potimarron sous l'eau froide pour stopper la cuisson et raviver la couleur.

Etape 3: Laver les feuilles d'épinards. Les faire blanchir 5 minutes maximum dans la même eau de cuisson. Il faut que les feuilles conservent leur forme et une certaine fermeté.

Etape 4: Découper l'avocat en rondelles autour du noyau. Les séparer délicatement. Oter la peau.

Etape 5: Pour la crème de xérès :
C'est en fait une réduction de vinaigre. Dans une petite casserole, verser 15 cl de Xérès et la cuillère à soupe de miel. Diluer le miel. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux, très noir, et ait beaucoup réduit en volume.

Etape 6: Piler des pignons. .

Etape 7: Dressage :
-Choisir en priorité les rondelles du haut et du bas de la courge, plus étroites et non percées par la cavité à graines.
-Alterner une rondelle de potimarron, une feuille d'épinard, une ou deux rondelles d'avocat. J'en ai mis deux pour bien surélever les différentes couches. Terminer par le chapeau du potimarron pour l'effet "sorcière".
-Avec une petite cuillère, laisser couler des filets de crème de xérès sur le chapeau, et les laisser napper le mille-feuilles.
-Saupoudrer de pignons pilés.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 453Kcal
  • 23%
  • Glucides:
  • 30.2g
  • 10%
  • Lipides:
  • 26.2g
  • 40%
  • Gras sat.:
  • 3.3g
  • 17%
  • Protéines:
  • 7.8g
  • 16%
  • Fibres:
  • 15.6g
  • 62%
  • Sucre:
  • 21.8g
  • 27%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 811g
Sans glutenSans gluten
VégetalienVégetalien
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf





Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Velouté de potimarron


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

La cuisine de fêtes!La cuisine de fêtes!Zoom sur 7 variétés de saladesZoom sur 7 variétés de saladesIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Notifications

Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Prévoyez-vous de servir un menu particulier pour Noël ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales