Entrées chocolatées pour un repas tout chocolat...

Préparation

• Pour les Bricks croustillantes poulet/chocolat:
  Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive dix minutes environ à feu doux.
  Ajouter le curry et les quatre-épices, remuer et ajouter le poulet.
  Laisser cuire dix minutes puis ajouter le miel et le grué, bien mélanger et éteindre le feu.
• Prendre la moitié d'une feuille de brick et placer une cuillère de farce à une extrémité, replier sur elle- et replier encore et encore.
  Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
• Faire chauffer 10 min à four chaud (200°)
• Pour la Mousse de foies de volailles au grué de cacao:
  Faire bouillir le porto, y jeter les foies et compter 3 minutes à la reprise de l'ébullition.
• Les passer au mixeur en y incorporant la crème, le porto et les quatre-épices ainsi que la gélatine (essorée).
• Verser la moitié de la purée dans une terrine, recouvrir d'une couche de grué, verser l'autre moitié de la mousse et finir par le grué.
• Laisser refroidir au moins 6 heures.