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Escalope de foie gras de la prée et chutney aux mangues et vinaigre de grenades




Ingrédients:

- 100 g de foie gras de canard cru
- 1 mangue
- 1 dl de vinaigre de grenades
- 70 g de sucre
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamone
- du sel au pili pili
- 3 cm de gingembre

Préparation:

Etape 1: Peler la mangue et découper la chair en morceaux.Verser le vinaigre dans un petit poêlon, ajouter les morceaux de mangue, le sucre, le gingembre râpé et les épices.

Etape 2: Faire bouillir jusqu'à épaississement de la préparation.

Etape 3: Mettre une poêle sur le feu et y faire dorer le foie coupé en tranches une minute de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre de grenades.

Etape 4: Servir le foie avec le chutney.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 618Kcal
  • 31%
  • Glucides:
  • 75.5g
  • 25%
  • Lipides:
  • 28.3g
  • 44%
  • Gras sat.:
  • 11.1g
  • 55%
  • Protéines:
  • 9.3g
  • 19%
  • Fibres:
  • 10.3g
  • 41%
  • Sucre:
  • 66.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 326g
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