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Escalope de foie gras poêlée au raisin
Par boudloune (Voir son site)
(2.80/5 - 10 votes)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre
Préparation:
La veille,peler les grains de raisin,un par un et les laisser macérer dans le Sauternes et le porto.
Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.
Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.
Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.
Servir chaud nappé de sauce.
Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.
Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.
Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.
Servir chaud nappé de sauce.
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Par boudloune (Voir son site)
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Notez cette recette:
Très fin
Posté le 18/12/2011, 15:44Je vais essayer merci pour cette idée
Posté le 18/12/2011, 13:29