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Escalopes de foie gras frais poêlées aux pommes et aux épices

Par Du fond de mes casseroles
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Une autre entrée très raffinée et extrêmement rapide à faire.

Ingrédients:

- un foie gras frais de canard, d'environ 400 g
- 2 pommes
- Mélange 4 épices
- Fleur de sel

Préparation:

Etape 1: Éplucher les pommes, les détailler en lamelle.
Les faire cuire doucement une quinzaine de minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'épices "quatre épices".

Etape 2: Faire chauffer les assiettes de service au four à température la plus basse.

Etape 3: Détailler, à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau très chaude, des escalopes dans le foie gras.

Etape 4: Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse). Sortir les assiettes de service du four, les positionner prêtes à garnir.

Etape 5: Poser les escalopes sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque face.

Etape 6: Déposer dans chaque assiette une ou deux escalopes de foie gras, saupoudrer de fleur de sel.
Garnir de lamelles de pommes et servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 559Kcal
  • 28%
  • Glucides:
  • 10.3g
  • 3%
  • Lipides:
  • 52.7g
  • 81%
  • Gras sat.:
  • 21.2g
  • 106%
  • Protéines:
  • 9.5g
  • 19%
  • Fibres:
  • 2.2g
  • 9%
  • Sucre:
  • 9.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 178g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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