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Espuma de foie gras sur confit de figues

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Ingrédients:

- 25 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait
- 250 g de foie gras cuit

Préparation:

Etape 1: Mixer le foie gras.

Etape 2: Ajouter le lait, la crème.

Etape 3: Éventuellement chauffer et filtrer.

Etape 4: Mettre dans un siphon.

Etape 5: Ajouter une cartouche de gaz.

Etape 6: Secouer et laisser au frigo en position allongée.

Etape 7: Pour le montage:
Placer au fond des verrines, 1 à 2 cuillères à café de confit de figues (c'est du acheté) et dessus la mousse de foie gras.

Etape 8: Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1063Kcal
  • 53%
  • Glucides:
  • 7.9g
  • 3%
  • Lipides:
  • 107.1g
  • 165%
  • Gras sat.:
  • 55.9g
  • 280%
  • Protéines:
  • 16.5g
  • 33%
  • Fibres:
  • 0g
  • 0%
  • Sucre:
  • 6.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 325g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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