Si vous utilisez les huîtres fraîches des dé-coquiller et les égoutter, ne pas les rincer dans l'eau claire c'est super pas bien pour le gout.
Placer la pâte feuilletée sur des petits moules plats style ramequins (4 ou 6 pas plus sinon c'est radin), la percer avec une fourchettes a intervalles réguliers. La précuire au four a 160°c pendant 10 minutes.
Émincer très très fin,(voir un coup de robot)les échalotes et les champignons les faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle. poivrer NE PAS SALER, les huîtres le sont déjà.
Sortir la poêle du feu, ajouter l'aneth et les fines herbes hachées.
Couper les huîtres en lanières (encore un peu congelée c'est plus facile). Répartir les huîtres coupées dans chaque ramequin, couvrir avec la préparation.
Si on veut on peu éventuellement mettre un peu de chapelure.
Enfourner sur format gratinage à 180°c dans votre four 5 minutes pas plus surtout sinon vous mangerez des "moules". Servir chaud.
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