Taillez 4 carrés dans la pâte feuilletée de 10 à 15 cm de côté. Passez un jaune d’œuf sur le dessus en évitant les bords, autrement la pâte ne lèverait pas correctement à la cuisson.
Mettez au frais. Entre temps allumez le four TH6. Une fois chaud enfournez pour environ 10 minutes.
Faîtes revenir les tranches de magret dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer. Réservez.
Coupez les pommes épluchées et vidées en tranches épaisses. Une pomme sera coupée en 4.
Rajoutez une noix de beurre dans le jus du magret et faîtes revenir les tranches de pommes. Couvrez et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes commencent à peine à devenir fondantes.
Faîtes revenir les amandes dans le jus rendu par les pommes. Réservez.
Allumez le grill du four. Déposez sur chaque carré de pâte, 2 tranches de pommes côte à côte. Déposez 2 tranches de chèvre. Un tour de moulin à poivre et enfournez jusqu'à ce que le chèvre fonde. Rajoutez les tranches tièdes de magret et les amandes effilées. Servir nature ou accompagné de salade verte.
Rajouter de la fleur de sel au poivre avant de servir.
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